INSCRIPCIÓN AL 17º CONCURSO DEL COSTILLAR A LA ESTACA YA ESTA DISPONIBLE EL FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN.
TORTA ASADA Y DESFILE DE PAISANAS Y PAISANITAS, LA INSCRIPCIÓN SE REALIZA EL 11 DE OCTUBRE EN EL PREDIO.
Este concurso no tiene un género definido para concursar sino que pueden ser parejas de gauchos, parejas de paisanas o mixta. Se compite en equipos los cuales están integrados por un Fogonero y un Asador. En este concurso el jurado tiene en cuenta varios aspectos, entre los más importantes se encuentran la prolijidad al preparar y asar el costillar, la vestimenta usada por los concursantes, la presentación del plato ya terminado. La condimentan y cocción no son menos importantes. Los costillares a competir son iguales en tamaño y grosor para que no haya desventajas. Cada pareja elige su costillar el cual lo preparan a su criterio. La leña como todos los años es gratis al igual que la inscripción al concurso. De haber parejas que hacen más de un costillar en forma de colaboración, el jurado antes de que comiencen marca el costillar elegido para concursar el cual no pueden cambiar.
Concurso de la Torta Asada:
Este concurso está destinado a quienes quieran demostrar su
habilidad a la hora de preparar ese tan preciado manjar que no tiene
muchos secretos, solo una buena mano al amasar la masa y saber asarla...
Como en
el concurso de asadores, en este también se tiene en cuenta la vestimenta de
cada participante la prolijidad, el sabor logrado y la presentación.
Este
concurso es individual por lo que cada participante elige un fogón de los ya
hechos para los costillares.
La
inscripción es gratis. También se le da la harina y la grasa. Solo deben traer
una parrilla, algo para preparar la masa y de usar papel para cubrir la torta
también deben traerlo.
REGLAMENTO DEL CONCURSO DE ASADORES 2026
Introducción
El presente concurso es esencialmente cultural, no competitivo y su finalidad es poner en escena el COSTILLAR A LA ESTACA DE TABOSSI, como un estilo de cocinar el asado que caracteriza y distingue a nuestra localidad. Todos los actores, jurados y concursantes aceptan participar en carácter de colaboración, cuyos premios y reconocimientos son de carácter simbólico.
El reglamento tiene vigencia para el Décimo Séptimo Concurso de Asadores (Edición 17), a realizarse el domingo 11 de octubre de 2026, y se compone del siguiente articulado:
Articulado del Reglamento
Art: 01.- La organización del evento proveerá la carne para el concurso, la cual será un costillar de novillo, exento de falda y matambre, con un peso de entre 18 y 25 kilogramos.
Art: 02.- Provisión de Leña: La comisión organizadora proveerá la leña para los concursantes en un peso aproximado de 100 kilogramos. En caso de ser necesario utilizar leña extra, el participante deberá comprarla a la organización o bien traer su propia leña.
Art: 03.- Se tendrá en cuenta para la calificación la puntualidad en todas las fases del concurso, siendo el incumplimiento motivo de descalificación.
Art: 04.- Los concursantes deberán proveerse de los enseres y los condimentos que consideren necesarios para cocinar el asado.
Art: 05.- No se permitirá a los asadores, dentro del concurso, cocinar o asar ningún otro tipo de carne, excepto la provista por la organización. El ingreso de conservadoras con alimentos y bebidas está autorizado exclusivamente para el equipo de asadores.
Art: 06.- Finalizada la tarea y entregado el costillar a la comisión organizadora, se le proveerá de 1 (un) kilo de carne por dúo, para lo cual se le facilitará un ticket con el cual retirarán el asado en un lugar determinado de la cantina.
Art: 07.- RONDA ÚNICA POR LA MAÑANA: El concurso se desarrollará en una única jornada matutina.
06:00 AM: Todos los equipos deben estar presentes a dicha hora en la zona del arco principal del predio para dar el presente e inicio formal al certamen. Los asadores recibirán los costillares para iniciar la tarea de inmediato.
12:00 PM (Mediodía): Fecha y hora límite de entrega del costillar cocinado el mismo día para la correspondiente jura. El orden de presentación por equipo se definirá mediante un sorteo público a realizarse durante el transcurso de la mañana. Se premiará el orden de mérito como primero, segundo y tercer puesto.
Art: 08.- Se confeccionará una planilla por cada jurado con la adjudicación de los puntajes en diversos ítems expuestos en marras, cuya suma arrojará un máximo de 100 puntos. Los valores determinados por el jurado en cada uno de los ítems se sumarán y de la sumatoria final saldrá el orden de mérito correspondiente.
Art: 09.- Costo e Inscripción:
° Período y Cupos de Inscripción: Participan los equipos que se hayan inscripto a partir del lunes 13 de julio hasta haberse completado el límite de 30 equipos. Para esta edición, serán 20 los equipos titulares que competirán, mientras que los 10 restantes quedarán en la lista de suplentes.
° Pago de Inscripción: Con el fin de asegurar la presencia de los asadores comprometidos, se deberá abonar el importe de $100.000 (Cien mil pesos argentinos) en la cuenta bancaria generada ad/hoc por la Organización.
° Fecha límite de pago: El plazo máximo para efectivizar el pago es el 15 de Agosto de 2026. Cumplido este plazo sin registrar el pago, el equipo quedará automáticamente fuera del listado de participantes y será reemplazado por el primer suplente disponible de la lista.
° Devolución del dinero: El dinero de la inscripción se devolverá íntegro el día del evento, durante la jornada del concurso, siempre y cuando el participante haya cumplido con todo lo establecido en el presente reglamento. De no participar o no cumplir con las bases, el importe no será reembolsado. Esta medida se adopta exclusivamente para garantizar la seriedad de las asistencias y permitir la correcta asignación de vacantes a los equipos en lista de espera.
Art: 10.- Seguridad e higiene: Cada participante deberá tener conocimientos básicos sobre la manipulación de alimentos y mantener su espacio limpio y ordenado. Se deberá hacer un uso responsable del fuego. No se permitirá el consumo de bebidas alcohólicas durante el desarrollo del concurso. El incumplimiento de estas normas podrá derivar en la descalificación.
Art: 11.- Criterios de Evaluación
a.- CONDIMENTACIÓN: Se evaluará la utilización de los elementos usados para la salazón del costillar, dando el mayor valor a aquellos que realcen el sabor de la carne bovina y no encubren sus cualidades organolépticas*. MÁXIMO 20 PUNTOS.
b.- MONTAJE Y MANEJO DEL ASADO: Se evaluará el manejo del costillar desde el inicio y durante todo el proceso de cocción, teniendo en cuenta la higiene en general, limpieza, tipo y calidad de herramientas utilizadas y todos aquellos aspectos vinculados al procedimiento de asar el costillar. MÁXIMO 10 PUNTOS.
c.- PRESENTACIÓN GENERAL: Se evaluarán todos aquellos elementos que tengan que ver con la presentación de los asadores, el lugar donde se realiza, la rutina de trabajo y todo aquello que acompañe a cocinar el costillar y que tenga relación con las costumbres criollas. MÁXIMO 10 PUNTOS.
d.- SABOR Y AROMA: En este aspecto es donde juega la subjetividad de cada jurado y debe estar relacionado en forma directa con el proceso de CONDIMENTACIÓN. MÁXIMO 30 PUNTOS.
e.- COCCIÓN: La carne debe estar cocida. En este aspecto se evaluará en el momento del corte final del costillar para servir. Se tendrá en cuenta la uniformidad del punto de cocción. MÁXIMO 30 PUNTOS.
f.- La determinación del orden de mérito establecido por el jurado constituido es de carácter inapelable.
* Las propiedades organolépticas son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según las pueden percibir los sentidos como son: el sabor, la textura, el aroma, el color y la temperatura.
Finalizada la tarea de la jura, todos los equipos recibirán 1 KILOGRAMO DE CARNE ASADA para el consumo de los dos competidores. Por cuestiones de organización, los asadores no podrán pedir carne de su propio costillar, salvo que lo compren en su peso total. La porción para el equipo que compite será provista de la carne general que se está vendiendo.
RESOLUCIÓN DE LA COMISIÓN ORGANIZADORA
Estas medidas fueron tomadas después de una discusión abierta de las comisiones que integran la organización, teniendo como objetivo mejorar el concurso y la jura de los costillares, dándole agilidad y continuidad al espectáculo durante el día de su realización.
1. El 20 de septiembre de 2026 se publicará el orden en que se conformarán los asadores en el predio.
2. El correo oficial para la confirmación y envío de comprobantes de pago es: costillaralaestaca@gmail.com.
3. El concurso se iniciará formalmente a las 06:00 horas del domingo 11 de octubre de 2026, con la presencia obligatoria de los equipos en el arco principal y la entrega de los costillares.
4. El horario de fiscalización de los concursantes, para que los asados sean presentados a los jurados, será estrictamente a las 12:00 horas.
5. Para la evaluación de los asados, se realizará un sorteo ante los asadores que, independientemente de la numeración del orden inicial, determinará el orden de la jura.
6. Este orden determinará dos números iniciales que, entre las 12:00 horas y las 12:05 hs., presentarán al mismo tiempo y en una mesa preparada a tal efecto los dos costillares correspondientes a los dos equipos o grupos sorteados.
7. Inmediatamente finalizada la jura de los dos primeros grupos, a las 12:05 horas se realizará la jura de los dos grupos subsiguientes, y así sucesivamente se proseguirá hasta terminar la jura.
8. Un Coordinador de la organización coordinará la mecánica de la entrega a tiempo de los asados, de tal forma que se finalice dentro del límite establecido.
Bases para la elección de "La Paisana" y "La Paisanita"
* VESTIMENTA: Vestido largo o falda larga más blusa, alpargatas.
Sin pulseras, collares, aros ni anillos. Opcional
delantal.
* PEINADO: Una o dos trenzas con moño en
la punta.
* MAQUILLAJE: Solo labios y ojos sin
delinear.
SE EVALUARA ADEMAS LA SIMPATÍA Y PREDISPOSICIÓN DE
LAS PARTICIPANTES.
